Jsem hrdý na náš pivovar. Várečné právo mělo smysl
Karel Witz se narodil 7. ledna 1947 v Praze. Otec, právník a pedagog Univerzity Karlovy, pocházel z židovské rodiny. Za nacistické okupace byl vězněn v Terezíně. Většina rodiny z otcovy strany zahynula v koncentračních táborech. Pamětník vystudoval v Praze Vysokou školu ekonomickou. Oženil se se Slovenkou a v roce 1973 začal pracovat na statistickém úřadu v Košicích. Vedle zaměstnání se věnoval hudbě. Jako kytarista působil například s Miroslavem Žbirkou a Marikou Gombitovou ve skupině Modus, později hrál v uskupení Collegium Musicum. Po roce 1989 získal v restitučním řízení pivovar v Poličce. Vybudoval úspěšný Měšťanský pivovar. V roce 2020 podnik řídily jeho děti.