Když se člověk usmívá, hned je lepší svět
Jitka Coufalová se narodila 13. listopadu 1950 v Olomouci jako nejmladší z pěti dětí. Vyrůstala v nedaleké Litovli. Přihlásila se na Střední školu oděvní v Prostějově na obor pánská krejčová. V srpnu roku 1968 absolvovala školní praxi a pobývala na internátu v Prostějově, když do města dorazily jednotky okupačních armád zemí Varšavské smlouvy. Dne 25. srpna 1968 dezorientovaní vojáci v Prostějově začali pálit do civilistů. Výsledkem byly tři zmařené lidské životy a řada zraněných. Jitka se za dramatických okolností následující den dostala vlakem domů, ale po několika dnech se musela na internát, poničený střelbou, vrátit. Po vyučení pracovala jako krejčová jen krátce, poté vystřídala řadu povolání. V létě roku 1997 během povodní dům rodiny Coufalových zaplavila voda. Rodina tehdy přišla o veškeré vybavení.